¿Cómo puedo celebrar Shavuot?

1. Shavuot es un solo día de fiesta y es Yom Tov, de modo que no se puede trabajar.

2. Hay una lista larga de lecturas asignadas para Shavuot por lo que el día completo se dedicará a las lecturas en familia.

3. Como todas las fiestas se inicia con una cena al anochecer del día 50 después del Shabat de Hag HaMatzot.

4. Existe la creencia de que los israelitas se abstuvieron de comer carne durante algún tiempo porque apenas estaban aprendiendo las leyes de Kashrut (no hay seguridad de ésto) de modo que se cree que cuando llegó el primer Shavuot consumieron lacteos, pan, frutas y verduras.

5. De modo que hay muchas comunidades que celebran Shavuot consumiendo muchos productos lácteos, tales como helado, pastel, quesos, yogurt y otros platillos y postres.

6. Algunas comunidades se abstienen de comer carne ese día.

7. Alguno de los Patriarcas (mamá o papá) debe recitar el rezo de Shavuot frente a toda la familia justo antes de cenar.

Delicioso panqué de mantequilla

El panqué de mantequilla es un simple panqué, delicioso para acompañar en cualquier momento una taza de café, y suficientemente fácil de hacer como para que cualquiera lo pruebe, pues toma pocos minutos y requiere ingredientes sumamente simples.

-2 barras (250 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-¾ taza (200 gr.) de azúcar
-4 huevos.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-½ cucharadita de sal.
-¾ de taza (100 gr.) de harina, cernida.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-4 cucharadas de yogurt de vainilla.
-Algunas almendras rebanadas.
-Precalienta el horno a 180°C.

Engrasa ligeramente la fuente con un poco de mantequilla.

Bate para espesar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Agrega lentamente los huevos y continúa batiendo la mezcla.

Agrega el extracto de vainilla y la sal; agrega la harina y la levadura a la mezcla.

Finalmente agrega el yogurt de vainilla y mezcla bien.

Vierte la mezcla a la fuente engrasada. Agítala ligeramente para distribuirla equitativamente. Agrega las almendras rebanadas en la parte superior.

Hornea por unos 30-35 minutos, o hasta que el bizcocho esté listo.

Retira del horno y deja enfriar. Rebánalo y sírvelo caliente.

Preparación: 20 minutos.

Porciones: 12.

Deliciosa babka de queso

Esta babka de queso ha sido catalogada como una de las mejores recetas de su tipo. La masa y el relleno son una combinación ganadora que de seguro todos disfrutarán.

Masa:

-2 paquetes de levadura activa seca.
-1 cucharadita de azúcar.
-¼ de taza de agua.
-1 taza de leche.
-1 barra de mantequilla.
-1 cucharadita de sal.
-½ taza de azúcar.
-3 yemas de huevos grandes batidas + 1 clara de huevo grande batida.
-5 tazas de harina.

Relleno:

-2 paquetes de 450 gr. de queso crema suavizado.
-3 yemas de huevos grandes.
-1 ½ taza de azúcar.

Cobertura de migajas:

-6 cucharadas de harina.
-8 cucharadas de azúcar.
-4 cucharadas de mantequilla fría.

Mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar en agua caliente. Deja a un lado hasta que esté espumoso. Engrasa tres recipientes de 22x12 cm.

Calienta la leche y colócala en un recipiente grande para mezclar. Agrega la mantequilla y mezcla. Agrega la ½ taza de azúcar, sal, levadura en polvo y 3 yemas batidas.

Agrega la harina y amasa hasta que esté brillante y elástica. Coloca en un recipiente engrasado, cubriendo ambos lados, cubre con papel plástico y deja estar hasta que doble su tamaño. Esto podría tomar unas dos horas.

Prepara la cobertura de migajas. Para esto, mezcla la harina y el azúcar. Luego agrega la mantequilla y finalmente incorpórala utilizando una mezcladora de masas (tipo KitchenAid).

Divide la masa en tres partes. Espolvorea harina en tu zona de trabajo. Trabaja con una porción a la vez y deja las otras cubiertas. Estira la masa para que quede lo más delgada posible y haz un rectángulo de 3 milímetros de espesor.

Esparce sobre la masa 1/3 del queso crema. Dobla los costados de la masa y enrolla. Colócala en uno de los recipientes que dejaste preparados. Pinta con clara de huevo y agrega 1/3 de la cobertura de migajas. Repite el proceso con la masa restante. Cubre con papel plástico engrasado y déjalo estar hasta que suba por sobre el borde del recipiente.

Pon en el centro del horno y hornea a 180°C. Hornea las babkas por 40-50 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Deja enfriar 5 minutos. Utilizando un cuchillo, suelta la babka de los costados del recipiente.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Delicioso cheesecake de cerezas

Dado que este espectacular cheesecake alcanza para 16 porciones, ¡es el postre perfecto para servir en tu próxima fiesta!

-1 3/4 tazas de migajas de galleta.
-1/3 de taza de mantequilla derretida.
-1 ¼ tazas de azúcar, dividida.
-3 paquetes (de 225 gr. cada uno) de queso crema.
-1 taza de crema ácida.
-2 cucharaditas de vainilla.
-3 huevos.
-1 tarro (750 gramos) de relleno de cereza para tarta.

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla las migajas de galleta, la mantequilla y ¼ de taza de azúcar. Presiona sobre la base de una fuente circular de 22 cm.

Bate el queso crema y el azúcar restante en un recipiente grande con una batidora hasta que todo esté unido. Agrega la crema ácida y la vainilla y mezcla bien. Agrega los huevos, 1 a la vez, y bate a velocidad baja después de cada adición hasta que esté mezclado. Vierte sobre la corteza.

Hornea entre 1 hora y 1 hora 10 minutos, o hasta que el centro esté firme. Pasa un cuchillo por el borde de la fuente para soltar la tarta. Enfría antes de removerla. Refrigera el cheesecake por 4 horas. Cubre con el relleno para tarta antes de servir.

Cuando debes cortar un postre de textura cremosa, como un cheesecake, debes limpiar cuidadosamente el cuchillo entre cada tajada. Esto previene que el relleno cremoso se acumule en el cuchillo, asegurando cortes limpios que dejen el relleno intacto.

Preparación: 15 minutos.