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Alimentos Kasher
¿Cuáles alimentos podemos y cuáles no podemos comer?
La dieta Kashrut se basa en las leyes dietéticas judías que se encuentran en la Torá. La palabra "Kashrut" proviene del término hebreo "kasher," que significa "apto" o "adecuado".
Estas leyes determinan qué alimentos son permitidos (kosher) y cuáles están prohibidos (no kosher) para los judíos.
Categorías de Animales Permitidos:
-Animales Terrestres: Para que un animal terrestre sea kosher, debe tener pezuñas hendidas y ser rumiador. Ejemplos de animales permitidos incluyen vacas, ovejas y cabras. Animales como cerdos y camellos no son kosher porque, aunque algunos tienen pezuñas hendidas, no son rumiadores.
-Animales Marinos: Solo se consideran kosher aquellos animales acuáticos que tienen aletas y escamas. Esto incluye peces como el salmón y el atún. Mariscos como camarones, langostas y mejillones no son kosher, ya que no cumplen con ambos requisitos.
-Sangre: El consumo de sangre está prohibido. Por lo tanto, la carne debe ser desangrada adecuadamente.
-Productos Derivados de Animales No Kosher: Cualquier producto derivado de animales que no cumplen con las leyes de Kashrut también está prohibido sea como alimento o como prendas de ropa y otros objetos.
Alimentos Totalmente Prohibidos:
-Animales como cerdos, camellos, y liebres están prohibidos, así como sus derivados.
-Cualquier animal que no haya sido sacrificado (solo animales degollados) y desangrado correctamente no es kosher.
-Mariscos como camarones, langostas, mejillones, almejas y pulpos son prohibidos, ya que no tienen aletas y escamas.
-Los insectos están generalmente prohibidos, con algunas excepciones de langostas (saltamontes) pueden ser permitidas.
Productos de Carne No Kosher:
-Productos elaborados con carne de animales que no son kosher o que no han sido sacrificados correctamente están prohibidos.
-La dieta Kashrut es una parte integral de la práctica religiosa judía, diseñada no solo para cumplir con los mandatos religiosos, sino también para promover la disciplina y el respeto hacia los alimentos.
Para los interesados en la conversión, entender estas leyes ayuda a apreciar la profundidad de la tradición y la importancia que la comida tiene dentro del contexto cultural y religioso judío. La dieta Kashrut se basa en las leyes dietéticas judías que se encuentran en la Torá. La palabra "Kashrut" proviene del término hebreo "kasher," que significa "apto" o "adecuado".
Recetas Kasher
Mafrum
Alfajores de Maicena
Alfajores de Maicena
Ingredientes
- Papas
Relleno:
- ½ Kilo de Carne Molida
- Pan Rallado mojado en agua
- Comino
- Canela
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
- Perejil Picado
- Ajo Machacado
- 1 huevo
Relleno:
- Huevos
- Pasta de Tomates
- Harina
Salsa:
- Cebollas
- Papas
- Pasta de Tomates
- Sal
- Pimienta
- Paprika
- Cúrcuma
- Comino
- Canela
Elaboración paso a paso
- Se pelan las papas, y se parte cada una a lo largo en 3, cada tercio se vuelve a partir hasta 3/4partes para poder rellenarlas con el siguiente.
Relleno:
- Medio kilo de Carne molida,se mezcla con pan rallado o pan parve esponjado en agua,comino,canela,sal y pimienta,culatro y perejil picado, ajo machacado,1 huevo
- Se toman porciones del tamaño de una bola de ping pong y se rellena cada papa.
Rebosado:
- Aparte se hace una mezcla de huevos ligeramente batidos con pasta de tomate,
- Se pasa la papa rellena por la mezcla de huevos y después por harina
- Freír en aceite caliente.
Salsa:
- Una vez tienes las papas fritas, las pones en una olla a cocinar con la siguiente salsa:
- Poner rebanadas de cebollas y papas en el fondo de la olla con aceite,poner pasta de tomate ,sal,pimienta,paprika,cúrcuma,comino y canela,revolver y poner las papas fritas bien acomodadas, agregarle agua hasta cubrir las papas a la mitad.
- Dejar en fuego lento aprox 1 hora, o en el horno.
Notas
También se pueden rellenar de la misma manera berenjenas, calabacín y cebollas, y hacerlo surtido
Alfajores de Maicena
Alfajores de Maicena
Alfajores de Maicena
Ingredientes
- 200 gs de manteca vegetal
- 50 gs de azúcar
- 2 huevos + una yema
- Un chorrito de Vainilla
- Un chorrito de Coñac
- Ralladura de 1 limón
- 200 gs de harina leudante
- ½ cdta de bicarbonato
- 300 gs de Maicena
- Dulce de leche
- Coco rallado
Elaboración paso a paso
- Con una batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar
- Agregar los huevos, batir
- Agregar la vainilla, coñac y ralladura de limón, mezclar
- Aparte mezclar la harina, bicarbonato y maicena
- Agregar a la mezcla y combinar con cuidado sin amasar mucho
- Refrigerar la masa hasta que este manejable
- Estirar la masa y con un cortador de galletas cortar los alfajores
- Hornear aprox 10 a 12 min a 180°
- Dejar enfriar
- Rellenar con el dulce de leche.
- Espolvoreara a los lados coco rallado
Latkes de patatas
Alfajores de Maicena
Galletas de avena tipo honey grahams
Ingredientes
20-30 minutos 4 raciones
Pasos de la receta
Lavamos y pelamos las patatas y las rallamos (yo usé un rallador manual)
Pelamos y rallamos la cebolla.
Mezclamos las patatas y la cebolla en un bol.
Le añadimos sal y pimienta a la mezcla.
Con las manos limpias, tomamos una porción de la mezcla y la escurrimos muy muy bien.
Tras escurrirlas bien, la freímos en el aceite, previamente calentado.
Dejarlas hasta que se doren por ambos lados.
Y listo para acompañar a carnes, pescados... Etc.
Galletas de avena tipo honey grahams
Galletas de avena tipo honey grahams
Galletas de avena tipo honey grahams
Ingredientes
40 minutos 25 a 30 piezas
- 3/4 taza harina de avena orgánica
- 3/4 taza harina de espelta orgánica
- 1/3 taza azúcar de coco orgánica
- 1 cdita canela molida
- 1 cdita polvo de hornear
- 1/2 cdita bicarbonato
- 1/2 cdita sal kosher fina
- 80 g mantequilla sin sal
- 3 cdaa agua fría
- 2 cdas miel de abeja
- 1 cdita extracto de vainilla
Paso a paso
Precalentsr el horno a 170° C. Poner todos los polvos en la procesadora y mezclar pulsando un par de veces.
Agregar la mantequilla bien fría, cortada en cuadritos y pulsar hasta que la mantequilla se integre y la mezcla se vea arenosa.
Mezclar los líquidos y agregar mientas se mezcla la masa en la procesadora.
Sacar la masa de la procesadora y estirarla entre 2 silpats u hojas de papel para hornear. Yo dejé la masa como de medio cm.
Con un cortador para pizza, cortar la masa en cuadritos de 3 por 3 cm, aproximadamente. Y marcar con la punta de un tenedor.
Hornear al rededor de 20 a 22 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Separar las galletas y, están listas para comer.
Kipes
Galletas de avena tipo honey grahams
Pastel de Zanahoria 🥕
Ingredientes para la Masa:
- Harina - 1 taza
- Trigo Burgol Nº3 (extra fino) - 1 kilo
- Pan Rallado - 2 tazas
- Sal - 1 cuchara
- Pimentón colorado (extra dulce) - 1 cucharada
- Comino - 1 cucharada
Ingredientes para el Relleno:
- Carne picada - 1 kilo
- Cebollas grandes - 2
- Baharat (pimienta de jamaica) - 1 cucharita
- Sal
- Opcional: nueces
- Aceite - un chorrito
Preparación:Relleno: Dorar la cebolla cortadita en aceite (rehogada) e incorporar la carne picada al fuego en la sarten (va a desprender mucha agua). Agregar el Baharat y Sal a gusto. Cocinar 1/2 hora apróx. y dejar enfriar.Masa: Remojar el Trigo Burgol en un bowl y escurrir bien (2 veces) remojarlo de 10 a 15 minutos. Agregar la harina, el pan rallado, sal, aceite, pimentón y comino.
Armado: La masa queda como arena mojada, agarrar un puñado y ahuecar, rellenarla de carne y cerrar con las manos bien mojadas.
Coccion: Calentar el aceite 15 minutos y sumergir las kipes (no tocarlas porque se desarman). Retirar y ponerlas en papel de cocina para que absorva el aceite.
Pastel de Zanahoria 🥕
Galletas de avena tipo honey grahams
Pastel de Zanahoria 🥕
:Ingredientes:
- 250 g de zanahorias crudas
- 200 g de harina
- 7 g de levadura en polvo o polvo de hornear
- 125 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- mantequilla para engrasar el molde
- la cáscara rallada de 1 naranja
Para el frosting de queso
- 300g queso cremoso tipo philadelphia
- 100g azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- nueces para decorar
- Ponemos en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programamos 8 segundos, velocidad 5.
- Ponemos en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programamos 8 segundos, velocidad 5.
- Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar (no hace falta lavar el vaso) y programamos 30 segundos, velocidad 5.
- Añadimos el aceite, la ralladura de naranja y las zanahorias y programamos 5 segundos, velocidad 4.
- Incorporamos la harina y la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 6.
- Engrasamos con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro, o si queréis hacerlo como nosotros más bajo para cortarlo en cubos, un molde rectangular de 20×30 cm aproximadamente y echamos la masa. Hornear a 180ºC (precalentado, con la rejilla en un nivel central o bajo) unos 40 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria éste sale limpio.
- Vertemos el queso en un cuenco y batimos con las varillas eléctricas mientras poco a poco vamos dejando caer el azúcar. Batimos hasta que esté bien mezclado. Cuando el bizcocho esté frío, lo cubrimos con el frosting y decoramos con nueces. Una vez que ponemos frosting al bizcocho tenemos que mantenerlo en la nevera.